桶装奶茶过气后，奶茶界又出新“网红”，外卖小哥一天要接近百单
上两周，志玲给大家测评了爆红的桶装奶茶（回顾戳→干了这桶奶茶！杭州XXXXL版奶茶爆红，搞噱头还是真有料？），两周多的时间过去了，网红桶装奶茶的市场命运现在如何？大家的消费热情还高吗？抱着这样的疑问，志玲又询问了目前杭州的奶茶市场，看看商家他们怎么说。
很多人就是图个新鲜
几乎没有回头客
“我也是看着就比较好玩才开始做的，3月31日开始上架的，现在每天大概能卖个1-2桶就很好了。”滨江区的余先生家做的是丝袜奶茶，需要反反复复手拉才能制作出来，因口感比较清爽收揽了一波老客，有位忠实顾客余先生印象特别深，“180天里面点了60多次，就相当于基本2-3天就会点一次我们家奶茶。”
即使是深受欢迎的丝袜奶茶（13杯中杯）装成桶装后口感不变，而且价格上有很大的优惠：桶装奶茶满减之后￥120，原价13杯（一桶奶茶）共￥169，从上架到现在也没有回头客，纵使一些忠实老顾客尝试了之后也没有再买过第二次。用余先生的话说就是，“味是一个味儿，但是桶装奶茶有局限性，除非聚会、公司下午茶这些团体需求，个人需求则不大。”
江干区的陈女士也有这样的烦恼，“勉强2天能卖1桶吧，更多的人只是看个热闹、尝尝鲜，不会再来买第二次！”据陈女士说，她3月20日就开始卖桶装奶茶，自己拍的视频还先后在抖音和小红书上爆火，引来一大批人加她的微信，可是下单的却寥寥无几。
上车已经晚了
桶装奶茶红利已经过去
大家购买欲望不强是一方面，“上车晚了”是另一方面，桶装奶茶刚出现的时候，最开始做得那批人还是得了红利的。“我们公司旗下江苏的一家加盟商户做得很好，火爆到必须提前预约，不然安排不过来，还要排队，我也是看她做得很好才动了心，不过还是晚了”，陈女士因为亲眼见证过别人的成功，所以说起来的时候显得特别遗憾。
余先生意识到自己起步晚了是从朋友圈里发现的，“我有个朋友在‘蔡阿姨’家工作，也是在朋友圈看到她们在做，才意识到自己该做了。”然而，已经晚了。
而杭州最开始做桶装奶茶的“蔡阿姨”最近的销量也已经开始明显下降，数据显示：从3月11日开始售卖至今，单日销量最高是在开售7天之后的3月18日，当时宣传也开始打出去了，当天就卖出去50多桶。这种现象持续了1周左右，3月27日销售开始明显下降，到目前为止每天稳定在10桶以内。
最开始做桶装奶茶的品牌，在3月27日时销售就已经明显下降，更何况那些在3月27日之后才入局的呢？
网红奶茶更新迭代
众多奶茶存活困难
信息时代，任何东西更新迭代都很快，网红风很多时候真的就只是一阵风，就奶茶来说，桶装奶茶也不过是众多曾经红极一时又快速消亡奶茶品牌中的一个，它们是快消时代的牺牲品，也是快节奏信息时代无数餐饮行业的缩影。
据艾媒咨询的数据显示，可持续经营超过一年的奶茶店仅为18.8%。2017年，奶茶店的存活率不足两成，开店数为9.6万家，关店数却高达7.8万家。天眼查的数据检索显示，截至11月29日，2019年被吊销、注销的奶茶企业多达3478家。
“头部”的奶茶也不是经久不衰的，据艾媒咨询的数据显示，2018年奶茶品牌关注度前三分别为：喜茶92.4，一些柠檬一些茶85.8，答案茶在79.2。在望眼现在，除了喜茶外，一些柠檬一些茶和答案茶都已经没有了声音。
想当时答案茶曾创造惊人的业绩：29条抖音短视频，累积播放达4亿，答案茶官方账号涨粉35万；短短一月，吸引200多加盟商签约，杭州一下子涌现10多家店面，每家店的门口都是这样的。
图片来源于网络
现在大众点评上的答案茶都处于暂停营业状态，最新评价停留在2019年3月。
外卖上能找到的一家，月售1，无最新评论。
很明显，昔日的网红已经凉透了。除了答案茶之外，鹿角巷于2017年9月进入内地在上海开店后，其招牌奶茶“黑糖鹿丸鲜奶”（别名脏脏茶）火爆全国。期间，分别进军其他城市，2018年4月，当鹿角巷在深圳开出的第一家店时，即使店门口贴着一张纸——预计等候时间5个小时，但是从店铺门口蜿蜒而出的队伍长度居然还是同一条街上喜茶队伍的两倍。据知情人士反映，这家鹿角巷的月租已涨到25万元/月。我们算一笔账：如果每杯奶茶卖到25元/杯，一个月要卖出1万杯才仅仅够交房租，还不算其他的费用！
图片来源于网络
火热带来了隐患，假冒的门店层出不穷，最高峰时达7000多家，而当时鹿角巷正版店仅145家！那时随便在大众点评上输入“鹿角巷”，平台显示杭州就有162家店在录，而据官网显示正规店其实仅4家。
图片来源于公众号杭州美食评论
这惊人的数字背后，抢占的是市场，消耗的是口碑。2019年鹿角巷开始走下坡路，同年7月18日，在深圳的首家鹿角巷终于撑不下去，拆掉了logo，门口贴着醒目的贴上了两个大字：转租。
新兴奶茶开始涌现
外卖骑手爆单
一个事物的没落往往伴随着另一样事物的兴起。3月，桶装奶茶开始失宠，4月，茶百道开始火了。
志玲在余先生的桶装奶茶店中，偶遇一位急匆匆过来取餐的外卖小哥，据他说，最近有个“茶百道”大火，“每天接到的奶茶单子主要都是他们家的，上次一打听，每天营业额都要七八千。”说完就开始不停地划着手机里的单子记录给我们看。
听说这个牌子这么火，志玲往外卖软件上一看，果然位居飙升榜第一，忍不住马上动身前往店铺看个究竟。
到店门口的第一感觉就是——外卖小哥真的好多！大家显得很着急，志玲打听后才得知原来是外卖单子太多，出饮料需要时间，所以“卡单”了。“每次我们都要等很久，最后只留给我们十几分钟甚至几分钟的时间去送单。”一位小哥着急忙慌的说道，“真的太多单子了，我一个人一天就要送90多单他们家的东西。”志玲数了下，当时在场的小哥就有8位，毛估估这些人一天一共接到720多单，而且这还不是所有的外卖小哥，可想而知，这家奶茶店一天的单量有多大。
店门口还有一些桌椅可供堂食，志玲发现有一桌人手一杯，她们表示最近几乎每天都会点，不管是外卖还是自取，“几乎每天都喝，感觉他家性价比很高，9块钱的奶茶现在真的很少见了，而且味道还很好，包装也不low啊。”
凑巧的是对门就是一点点，不过相比起来，昔日的“网红”如今却有些落寞。
新增奶茶企业23664家
整体行业发展前景可期
2020年，志玲相信，除了茶百道外，还会有更多奶茶品牌如雨后春笋一般冒出来，奶茶市场永远不缺新品牌。
据最新数据显示，目前经营范围包含奶茶的企业超过14万家。2019年至今为全国新增注册奶茶企业有23664家，而此前，在2000年，全国奶茶企业不到1千家，我国奶茶企业出现爆发式增长，2019年创下历史新高，说明市场还是有需求的。
有业内专家曾预计我国奶茶市场容量可达到986亿，接近千亿元级别。这也意味着就目前我国奶茶企业的容量来看，还没有达到饱和状态，因此，我国奶茶行业发展空间前景可期。
最近你爱喝什么奶茶？
下方评论区欢迎留言讨论~
来源：19楼（my19lou）
杭州一小区天降烟头险酿大祸，民警凭一袋垃圾锁定嫌疑人，拘留！
01喜欢喝奶茶的记得点亮